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耀夢(mèng)邑熠,“調(diào)”動(dòng)未來(lái)——人頭馬酒莊300周年調(diào)酒師慶典賽圓滿收官

發(fā)布時(shí)間:2024-06-03 11:20【來(lái)源:樂(lè)享生活】
2024年5月30日,人頭馬酒莊300周年調(diào)酒師慶典賽暨木桶陳釀雞尾酒比賽總決賽在上海完美收官。

(2024年5月30日,上海)人頭馬酒莊300周年調(diào)酒師慶典賽暨木桶陳釀雞尾酒比賽(Rémy Martin 300 Years Bartender Celebration Competition)總決賽在上海完美收官,本次大賽以“致敬歷史,沉淀當(dāng)下,超級(jí)未來(lái)”的主題為創(chuàng)作靈感,來(lái)自四大賽區(qū)的十一位選手運(yùn)用精湛的調(diào)酒技藝和非凡創(chuàng)意為現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓詮釋人頭馬300年的干邑魅力。最終,來(lái)自杭州煙囪Chimney酒吧的Ellen徐子畫(huà)憑借“Golden Hour高光時(shí)刻”木桶陳釀雞尾酒與“Let There Be Light”超級(jí)未來(lái)雞尾酒展現(xiàn)干邑未來(lái)愿景,征服全場(chǎng),摘下中國(guó)區(qū)總冠軍的桂冠。

圖1:譽(yù)享全球的優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑專(zhuān)家人頭馬,全新打造人頭馬酒莊300周年調(diào)酒師大賽

圖2:來(lái)自杭州煙囪Chimney酒吧的Ellen徐子畫(huà),以精湛的調(diào)酒技術(shù)和利用超級(jí)食物的創(chuàng)意,征服全場(chǎng),摘下中國(guó)區(qū)總冠軍的桂冠

過(guò)去、當(dāng)下與未來(lái)

漫漫時(shí)光,歷久彌新。一切始于1724年,人頭馬酒莊悄然誕生于法國(guó)干邑。時(shí)至2024年,譽(yù)享全球的優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑專(zhuān)家人頭馬,迎來(lái)了自己300周年的誕辰。借此契機(jī),品牌融合舉辦三屆的人頭馬木桶陳釀雞尾酒大賽,全新打造人頭馬酒莊300周年調(diào)酒師慶典大賽。

此次大賽的主題和靈感來(lái)源是“致敬歷史,沉淀當(dāng)下,超級(jí)未來(lái)”,寓意著過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)的緊密連接,表達(dá)對(duì)未來(lái)中國(guó)雞尾酒行業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的美好愿景。延續(xù)以往賽事的“時(shí)光”主題,本次主題旨在禮贊人頭馬酒莊300年的歷史傳承,結(jié)合木桶陳釀雞尾酒這一融入時(shí)間之味的獨(dú)特調(diào)制方式,通過(guò)木桶工藝向優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑傳統(tǒng)釀造的匠心致敬,同時(shí)結(jié)合超未來(lái)食材與可持續(xù)發(fā)展配方展現(xiàn)出的超級(jí)未來(lái)雞尾酒創(chuàng)造性地展現(xiàn)了人頭馬與酒吧行業(yè)之間的深厚聯(lián)系。

圖3:“致敬歷史,沉淀當(dāng)下,超級(jí)未來(lái)”的比賽主題,表達(dá)對(duì)未來(lái)中國(guó)雞尾酒行業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的美好愿景

與此同時(shí),本次大賽在人頭馬君度集團(tuán)旗下全球首個(gè)可持續(xù)發(fā)展主題酒吧DENTREE舉辦。作為集團(tuán)連接酒吧行業(yè)的重要平臺(tái)和社區(qū),DENTREE致力于與行業(yè)伙伴共同踐行著對(duì)可持續(xù)發(fā)展和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的理想。在300周年慶這一里程碑式的歷史時(shí)刻,人頭馬也期待通過(guò)DENTREE這一平臺(tái)多維度聯(lián)合酒吧行業(yè),致敬歷經(jīng)歲月考驗(yàn)的輝煌過(guò)去,攜手當(dāng)下技藝非凡和創(chuàng)造力突出的新生代調(diào)酒師,共同推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

升級(jí)考核難度,挑戰(zhàn)全新賽制

本次人頭馬300周年調(diào)酒師慶典的賽制,不僅考察參賽者的調(diào)酒基本功和參賽作品的創(chuàng)意及主題契合度,還要求選手深度了解干邑釀造過(guò)程和人頭馬300年的歷史故事。更新增的可持續(xù)發(fā)展考核,以及與消費(fèi)者銷(xiāo)售互動(dòng)的環(huán)節(jié),從多維度全面考驗(yàn)參賽者的綜合能力,確保他們不僅在技藝上卓越,更具備引領(lǐng)行業(yè)未來(lái)發(fā)展的潛力和意識(shí)。

在區(qū)域賽全程,參賽者需要呈現(xiàn)出兩杯主題截然不同的創(chuàng)意雞尾酒。第一款“致敬歷史”的木桶陳釀雞尾酒名為“時(shí)間膠囊”,要求呈現(xiàn)法國(guó)從1724年到2024年300年間任意時(shí)期的一段歷史故事。這一環(huán)節(jié)核心考察參賽者對(duì)法國(guó)歷史的深刻理解、人頭馬品牌故事的熟知程度、干邑釀造的專(zhuān)業(yè)知識(shí)以及創(chuàng)意能力。此外,“時(shí)間膠囊”雞尾酒必須使用至少一款自制原材料,進(jìn)一步考驗(yàn)調(diào)酒師的基本功和創(chuàng)新能力。這一嚴(yán)苛的要求確保了參賽者不僅具有扎實(shí)的技術(shù),還能在歷史和文化背景的框架下展示出獨(dú)特的創(chuàng)意。

圖4:“時(shí)間膠囊”特調(diào)展現(xiàn)出參賽者在歷史和文化背景的框架下展示出獨(dú)特的創(chuàng)意

參賽選手們的“時(shí)間膠囊”不僅需要在總決賽現(xiàn)場(chǎng)重新呈現(xiàn),再度接受評(píng)審團(tuán)的品鑒和打分,而且在區(qū)域賽期間已經(jīng)在調(diào)酒師所屬的酒吧進(jìn)行售賣(mài),由消費(fèi)者進(jìn)行評(píng)價(jià)。在火熱的區(qū)域賽挑戰(zhàn)中,來(lái)自全國(guó)各地的參賽者使出渾身解數(shù),最終華東賽區(qū)入圍4位選手,分別是Speak Low的Jimmy鈕佳敏、煙囪Chimney的Ellen徐子畫(huà)、EPIC的Aiden李峰、UTC的Freddy李夢(mèng)晗;華南賽區(qū)則晉級(jí)兩位選手,Re-c廊橋的Michael陳金朝和DSK Cocktail Club廟前崬舍的Jay杜嘉霖;而華西賽區(qū)有來(lái)自MO NOCHES的Nana吳雅娜和ECHO回響的Nature康自然;最后華北賽區(qū)有UNION BAR的Chris 劉爍,以及Mokihi的Cynar趙喜娜,共10位選手協(xié)同品牌特邀參賽組選手Jerry趙耀東代表DENTREE一同角逐于總決賽。

圖5:慶典賽評(píng)審團(tuán)及人頭馬君度高層共同見(jiàn)證總決賽

左:Zest酒吧聯(lián)合創(chuàng)始人金度亨先生(Mr. Demie Kim),中:人頭馬中國(guó)區(qū)品牌總監(jiān)李軼女士(Ms. Nicole Li),右:人頭馬國(guó)際業(yè)務(wù)發(fā)展總監(jiān)德?tīng)柗颇?middot;德·維也納女士(Ms. Delphine DE VIENNE)

為冠軍加冕,為未來(lái)閃耀

總決賽現(xiàn)場(chǎng)的籌備同樣精彩紛呈,十一位實(shí)力非凡的選手在總決賽前夕齊聚上海,為賽程最后一杯雞尾酒“超級(jí)未來(lái)”展開(kāi)激烈角逐,在賽前,他們需要抽取超級(jí)食物盲盒,并利用盲盒中的材料創(chuàng)作出自然向善和連通身心的雞尾酒,其中不乏制作難度極高的食材,例如冬菇,螺旋藻,無(wú)花果葉,甜菜根等。

為了激發(fā)參賽者們的靈感,人頭馬精心籌備了“超級(jí)未來(lái)”大師班,以“未來(lái)雞尾酒趨勢(shì)展望”為主題,討論酒吧行業(yè)的發(fā)展與自然平衡、可持續(xù)以及超級(jí)食品的應(yīng)用等議題。大師班旨在鼓勵(lì)調(diào)酒師們結(jié)合心靈與身體,富有創(chuàng)意地運(yùn)用超級(jí)食物調(diào)制雞尾酒。此外,品牌特別安排了BIO FARM 農(nóng)場(chǎng)互動(dòng)活動(dòng),讓選手們?cè)诒荣惽笆婢従o張情緒,融入自然氛圍,以最佳狀態(tài)迎接即將到來(lái)的激烈比拼。

圖6:“超級(jí)未來(lái)”雞尾酒以“超級(jí)食物”盲盒考驗(yàn)參賽者們臨場(chǎng)應(yīng)變的能力,與對(duì)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的了解

在DENTREE現(xiàn)場(chǎng),一眾現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)審團(tuán)和賓客們共同見(jiàn)證總決賽的啟動(dòng),緊張與刺激的氣氛迅速?gòu)浡_(kāi)來(lái),比賽進(jìn)入了白熱化階段。十一位參賽者需要在限定時(shí)間內(nèi),為現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委們制作兩款共四杯雞尾酒。在此過(guò)程中,他們不僅要展示出色的調(diào)酒技藝,還需詳盡闡述作品的創(chuàng)作理念、自制原材料的來(lái)源和制作方法,以及其中蘊(yùn)含的可持續(xù)發(fā)展創(chuàng)意實(shí)踐。這一環(huán)節(jié)要求選手們?cè)跇O限時(shí)間內(nèi),融合創(chuàng)新與傳統(tǒng),表現(xiàn)出卓越的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和對(duì)可持續(xù)發(fā)展的深刻理解。

最終,來(lái)自杭州煙囪Chimney酒吧的Ellen徐子畫(huà),以近乎完美的調(diào)酒技術(shù)重現(xiàn)區(qū)域賽“時(shí)間膠囊”木桶陳釀雞尾酒“Golden Hour 高光時(shí)刻”,以及利用盲盒中的超級(jí)食物——冬菇,為創(chuàng)作靈感,創(chuàng)造出無(wú)與倫比的“超級(jí)未來(lái)”雞尾酒“Let There Be Light”。為了讓作品中的冬菇味顯得不違和,她將一杯雞尾酒化身成一道具有懷舊回憶感的法式早餐,融合了咖啡、法棍面包、和黃油煎冬菇的風(fēng)味元素,通過(guò)品鑒者對(duì)食物的熟悉感和非凡的故事講述,為他們帶來(lái)不可思議的感官綜合體驗(yàn)。

這杯作品由30毫升冬菇黃油人頭馬V.S.O.P以及120毫升自制咖啡面包起泡酒組成,配方看似簡(jiǎn)單,但這兩種自制原材料的制作過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜。首先Ellen使用焦化黃油煎冬菇,保留帶有美拉德反應(yīng)和冬菇香氣的黃油,通過(guò)油洗人頭馬V.S.O.P的方式,將香味萃取到酒液中。隨后這些黃油又融入到雪莉酒中,酸度明亮而干脆的雪莉酒與黃油的圓潤(rùn)厚重起到很好的平衡,模擬出黃油法棍的口感,與此同時(shí)利用咖啡渣和肉桂,制成帶有咖啡油脂香氣的糖漿,補(bǔ)充咖啡風(fēng)味和甜味,豐富酒液層次,最后充氣自制成起泡酒。

圖7:冠軍Ellen 徐子畫(huà)的“時(shí)間膠囊”特調(diào)“Golden Hour高光時(shí)刻”和“超級(jí)未來(lái)”特調(diào)“Let There Be Light”

為了完整體現(xiàn)早餐的儀式感和貫徹可持續(xù)理念,隨著作品一同呈上的,是一道特別配餐。具有香菇和人頭馬V.S.O.P風(fēng)味的黃油與法棍面包配合,油煎完的香菇烘干后磨成粉末,混合了黑胡椒鹽,讓評(píng)委們自行添加。

這杯“Let There Be Light”冬菇香氣馥郁,伴隨美拉德反應(yīng)帶來(lái)的堅(jiān)果焦糖感,與咖啡和面包風(fēng)味十分搭配,而冬菇獨(dú)特的鮮味則凸顯了人頭馬V.S.O.P的果香和甜感,干邑的辛香料和木質(zhì)調(diào)又與香煎冬菇的煙熏感相輔相成,結(jié)尾一點(diǎn)點(diǎn)海鹽的咸鮮感,提醒著品鑒者這不僅是一杯雞尾酒,也是一道真實(shí)的法式早餐。

無(wú)論是故事講述、技術(shù)難度,還是超級(jí)食物創(chuàng)意,又或是可持續(xù)理念,Ellen的這一杯“超級(jí)食物”特調(diào)都一一呈現(xiàn),而且完美融合,令評(píng)委們?yōu)橹潎@。而“Let There Be Light”這個(gè)名字,不僅是清晨早餐時(shí)的一縷陽(yáng)光,也是Ellen身為調(diào)酒師為行業(yè)和社群帶來(lái)的一道光芒。

擁抱風(fēng)土與時(shí)間,共慶人頭馬300周年誕辰

 

 

圖8:人頭馬鼓勵(lì)調(diào)酒師們齊心協(xié)力,如同歷經(jīng)時(shí)光鑄就的人頭馬優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑,在歲月的考驗(yàn)中不斷閃耀卓越精彩

自品牌創(chuàng)立以來(lái),人頭馬一直表達(dá)對(duì)雞尾酒的熱愛(ài)與對(duì)酒吧行業(yè)的重視。人頭馬優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑不止為眾多經(jīng)典雞尾酒配方中的關(guān)鍵基酒,更是存在于各種創(chuàng)新雞尾酒配方之中。為慶祝人頭馬300周年誕辰這個(gè)值得銘記的時(shí)刻,品牌以本次大賽為契機(jī),攜手酒吧行業(yè)鼓勵(lì)調(diào)酒師們齊心協(xié)力,深入探索雞尾酒世界中的時(shí)間、風(fēng)土和可持續(xù),力求發(fā)掘雞尾酒的無(wú)限可能與創(chuàng)新,為傳統(tǒng)雞尾酒注入新鮮活力,如同歷經(jīng)時(shí)光鑄就的人頭馬優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑,在歲月的考驗(yàn)中不斷閃耀卓越精彩。

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