美高梅開展春日“尋根·尋味”之旅

發布時間：2022-03-18 11:42【來源：樂享生活】

“尋根·尋味”的嶺南菜式和其他春季推介佳肴將由即日起至5月底供應，“蜀道“的成都地道美食則由4月1日起至5月底供應。

一元復始，萬象更新，澳門的兩間美高梅綜合度假酒店于四季伊始之時，誠邀全國饕客一同踏上一趟“尋根·尋味”之旅，以味蕾感受大江南北的傳統滋味，于春暖花開的美好時光之中探索最純粹、最獨特的中國味道。

創意十足的節氣養生特調

懷舊手工粵饌 細品嶺南風味

美高梅旗下的兩家粵菜餐廳——位于美獅美高梅的“淳”和澳門美高梅的“金殿堂”分別推出一系列懷舊手工粵菜佳肴，將廣府菜味道講究的“清、鮮、爽、嫩、滑“以及食材本味發揮得淋漓盡致，向與澳門同根同源的傳統嶺南美食文化致敬。

“金殿堂”的“烏欖角酸甜粿肉”以傳統手工廣府菜粿肉為本，主廚于粿肉中放入欖角和欖仁，咸香味甘，佐以酸甜的潮州梅糕醬中和甘苦與膩感，忠于傳統之余也不忘添上創意滋味。另一方面，創新打造精致粵菜的“淳”，推出最能展現大廚深厚粵菜功底的“龍蝦湯蒸蛋白配星斑球”，絲滑鮮香的蒸蛋白配上鮮美的東星斑球，可同時品嘗爆炒的豪邁鑊氣和燉品的細膩底蘊。另一道手工菜“玉簪明蝦球”有著典雅的賣相，因似古代女性所用的發簪而得名；菜式以金華火腿、菜遠和筍絲貫穿大海蝦，突顯海蝦的鮮味與爽脆口感，綠白相配的顏色如翡翠珍珠，更添典雅的中國色彩。

“金殿堂”的“烏欖角酸甜粿肉”向與澳門同根同源的美食文化致敬

“淳”的“玉簪明蝦球”因似古代女性所用的發簪而得名

味蕾游歷蜀地 精嘗川菜百味

俗語有云“食在廣東，味在四川”，嘗過粵菜的“鮮”，亦不能錯過川菜的“味”——美獅美高梅川菜餐廳“蜀道”將帶饗客游歷川菜的二十四種味型，細品這個中國味型最豐富的菜系。老成都傳統小吃“老成都豆湯飯”，當地人喜愛的白豌豆煮至軟爛的“耙豌豆”，熱騰騰且豆香濃郁，暖心滋味中注入活力。“芙蓉燉花膠”用料上乘，選用當季養生地道食材——苦藠，味道回甘，燴煮過后口感糯粘濃香，滋補養顏。“蜀道”亦將家喻戶曉的成都傳統名菜“蓉城傳統鹽煎肉”帶到澳門，只選用肥瘦比例均勻的豬后臀肉，加以二荊條辣椒、青蒜苗和郫縣豆瓣醬等烹調，味道咸鮮微辣，干香酥嫩。