在這個初秋季節(jié)，探魚點燃了成都人民的味蕾！9月19日，探魚成都新品品鑒會在龍湖濱江購物中心圓滿落幕，現(xiàn)場粉絲熱情高漲，對探魚的新品也是贊不絕口！

新品麻辣鮮香超有料的“鹵味火鍋烤魚”里的烤魚更勝一籌？還是涮在鍋底、充滿鹵味火鍋基底味道的配菜伴侶最佳拍檔“黃金組合”更能俘獲品鑒官們的芳心？這著實讓現(xiàn)場的品鑒官們犯了難。一位品鑒官在品嘗過鹵味火鍋烤魚后，愉快地給出了較高的評價：“以前總要在晚上吃火鍋還是吃烤魚里面猶豫，現(xiàn)在沒想到這次探魚出了新品，一次兩種都能吃到了！鹵味火鍋能和烤魚結(jié)合到一起，感覺很絕配！”

探魚全新鹵味火鍋烤魚以重慶傳統(tǒng)的牛油火鍋底料為口味基底，突出“味濃醇厚，多層麻辣”的正宗口感，然后味鋒一轉(zhuǎn)，選取川味鹵菜鹵肥腸、耙鳳爪、鹵豆干片為烤魚配菜。再佐之以毛肚片、青筍、豆芽等火鍋經(jīng)典涮菜，增添一分脆韌的口感。川式鹵味的獨特香味和紅油火鍋的底味、火鍋涮菜的脆爽形成了多重層次的豐富口感，和焦香的烤魚相結(jié)合，濃郁多樣的川渝口味風(fēng)格濃縮在這道創(chuàng)意十足的鹵味火鍋烤魚中。參與活動的嘉賓表示，對探魚一直抱有百吃不厭的心態(tài)，菜品更新速度很快，而且樣樣都很好吃，參與這次活動讓各位品鑒官們對探魚又有了更新的認(rèn)識。

品鑒會還設(shè)置了大家前往探魚后廚參觀的環(huán)節(jié)，探魚的產(chǎn)品負(fù)責(zé)人全程向大家講解探魚產(chǎn)品發(fā)展過程中的點滴之路：“探魚一直在保持品質(zhì)的前提下拓展門店，首先要解決口味穩(wěn)定性的問題。從品牌創(chuàng)始初期，我們就盡量規(guī)避了中餐制作靠感覺、憑經(jīng)驗的不穩(wěn)定因素，我們的制作方法里，基本不再使用中餐師傅常用的‘少許’‘中火’這樣的詞語。在產(chǎn)品制作的過程中，我們嚴(yán)格執(zhí)行制作標(biāo)準(zhǔn)，包括食材的驗收的標(biāo)準(zhǔn)、切配標(biāo)準(zhǔn)、烤魚的溫度是多少度、烤制時間是幾分幾秒、菜品的擺盤標(biāo)準(zhǔn)等，方方面面都有嚴(yán)格的要求。

比如這個烤魚爐，我們當(dāng)時研發(fā)出來，真是費了好大的功夫?？爵~爐需要既能保證了產(chǎn)能的需求，也要保障出餐品質(zhì)，每條魚都需要在高達(dá)350-380度的烤爐內(nèi)烤制7-9分鐘，雙面豎烤，無需翻面，整條魚受熱均勻，快速鎖住魚肉中的水份，達(dá)到外焦里嫩、兩面金黃，烤制好的魚表面一般都有8-10個金黃小泡，使得烤魚“皮脆肉嫩”，魚肉入口有烤香感和焦脆感。”

同時，為保證口味的正宗，探魚所選擇的配料都是從優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地采購原料，如鮮花椒、各種辣椒均來自貴州、重慶、四川、新疆等原產(chǎn)地。每個產(chǎn)地出產(chǎn)的原料也各有優(yōu)點：新疆阿克蘇干椒，辣味醇厚；四川二荊條，增香增辣；河南新一代，鮮亮提色；重慶江津竹葉青鮮青花椒，猛烈刺激，夠味清心；干青花椒，麻香爽朗，回甘甜香；四川茂汶大紅袍花椒，艷麗可人，麻感十足。有優(yōu)質(zhì)原料的加持，再通過三種辣椒+三種花椒黃金配比實驗，制作出的烤魚口味香辣可口，爽麻過癮。

探魚通過標(biāo)準(zhǔn)化管控，食材的切配、烤魚的溫度、烤制時間、菜品的擺盤標(biāo)準(zhǔn)等方方面面，都嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的過程。以保證出品的每一條烤魚，都有統(tǒng)一的，正宗的好口味。不斷延續(xù)的產(chǎn)品生命，才是使得探魚成為更具生命力品牌的根本要素。

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